親子教養海人上菜：15位討海人的故事漁獲與料理評比－深度報導

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:海人上菜：15位討海人的故事漁獲與料理

商品訊息簡述:

作者：薛麗妮
出版社：遠流出版
出版日期20131031
定價350

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商品訊息功能:

品號：2892472

作者：薛麗妮
出版社：遠流出版
出版日期20131031

商品訊息描述

內容簡介：

◎第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書

──關注海洋食材履歷，讓討海人也有名字──

15位討海人的故事＋108種海鮮食材履歷＋30道漁夫私房料理

十五個長年出入東北角海域的討海人，日日與大海為伍，鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野，透過他們的生命史，日常餐桌上的海味變得深層有味，每種海鮮都有來歷，更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好，提供一種先進的海洋生態觀，讓人取食大海，吃得安心與愉快。

全書分成十五單元，透過十五位海人乘風破浪的故事，傳遞一百多種魚鮮海味的捕撈歷程及海人漁夫料理。每一單元包括：

◎海海人生：專業採集海人或捕撈船隻的船長生命史，讓讀者感受並理解討海人的生命樣貌、專業與尊嚴，進一步珍惜餐桌的美味。

◎海鮮履歷：以人的故事帶出所捕撈的漁獲，幾乎涵蓋東北角海域的所有魚種。詳述每種魚鮮的汛期、位置，以及如何成為人們餐桌佳餚的故事。

◎海人上菜：海人現身說法，示範漁夫私房料理，並建議食材處理要訣與簡單美味的料理步驟。

【名家推薦】

◎李嘉亮（台灣魚達人）

◎阿發師（中華美食交流協會理事長）

◎徐仲（食材達人）

◎楊儒門（248農學市集創辦人）

◎劉克襄（作家）

◎戴寶村（海洋史學者）

海人上菜：15位討海人的故事漁獲與料理

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